Вот вы когда-нибудь задумывались, почему ваша еда в холодильнике иногда ведет себя как герой плохого сериала – портится быстрее, чем вы успеваете сказать «домашний ужин»? Оказывается, виновата не только ваша лень выбросить просрочку, но и тара, в которой эта еда тусуется. Пластиковые контейнеры — это вроде бы удобная штука: положил туда борщ вчерашний, закрыл крышечкой — и вперед, жить своей жизнью в холодильнике.
Но не все так просто! Как рассказала доцент кафедры промышленного дизайна, технологии упаковки и экспертизы Университета РОСБИОТЕХ Юлия Филинская (да-да, звучит как супергерой из комикса), неправильный выбор пластика может превратить ваш обед в рассадник бактерий и неприятных запахов.
Сначала о главном: чтобы пластиковая коробочка не превратилась в биореактор для микробов, она должна иметь специальную маркировку — значок с бокалом и вилкой. Это как знак качества от кулинарного совета пластмасс: «Мы безопасны для еды!» Представьте себе такую табличку на дверях ресторана: «Здесь готовят только из проверенных материалов». Ну а дальше начинается магия цифр — шесть видов пищевого пластика, каждый со своей специализацией.
Например, полипропилен с цифрой 5 (PP) — настоящий герой микроволновки. Он выдерживает температуру до 130 градусов и не выделяет токсинов. Если бы у пластиковых контейнеров был свой Олимпийский комитет, PP был бы золотым медалистом по стойкости к нагреву.
А вот PET с маркировкой 1 и PS с 6 — это такие капризные дивы среди пластмасс.
Попробуйте их разогреть в микроволновке — они тут же деформируются, словно резиновые уточки после горячей ванны. И никакие уговоры тут не помогут! Так что если вы любите разогревать борщ прямо в контейнере (а кто нет?), выбирайте PP или забудьте про микроволновку.
Для холодной еды подойдут HDPE (2) и LDPE (4). Но есть нюанс: жирные продукты в них лучше не хранить долго — иначе ваш контейнер начнет пахнуть так же аппетитно, как забытый на неделю сырок на дне холодильника.
Кстати, знаете анекдот? Приходит муж домой и говорит жене: «Дорогая, ты опять забыла выбросить тот контейнер с салатом?» Она отвечает: «Это не салат! Это новый вид живых культур!» Вот именно так бактерии чувствуют себя в неправильной таре.
Особенно опасно держать сырое мясо или рыбу в пластике долгое время.
Они словно устраивают там вечеринку для бактерий с танцами и шампанским (ну или чем там они питаются). Кроме того, кислые и сильно пахнущие продукты могут вступать в химический бой с пластиком — результатом которого становится не только испорченный вкус еды, но и риск для вашего здоровья.
А теперь внимание! Для долгого хранения лучше всего подходят стекло или металл.
Да-да, те самые бабушкины банки из-под варенья или старая добрая металлическая посуда. Почему? Потому что пластик со временем покрывается микроповреждениями — маленькими трещинками и царапинами — где бактерии чувствуют себя как дома.
Представьте себе дом без окон и дверей… Ну вот примерно так!
Вспоминается история моего знакомого Вити: он решил хранить куриное филе неделю в пластиковом контейнере без маркировки. Итог?
Запах стоял такой мощный, что соседи начали стучать по стенам с просьбой убрать этот биологический объект из квартиры. С тех пор Витя стал фанатом стеклянных банок – говорит, что теперь его кухня пахнет свежестью… ну или почти свежестью.
Выбор правильного пластикового контейнера — залог свежести и безопасности вашей еды, особенно при разогреве в микроволновке. Отдавайте предпочтение полипропилену (PP, маркировка 5), чтобы избежать токсинов и сохранить вкус блюда.